飲食店経営の方、事業を営んでいる方にご意見お願いします。(飲食店)

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飲食店経営の方、事業を営んでいる方にご意見お願いします。(飲食店)

2012年01月24日 23時16分

飲食店経営の方、事業を営んでいる方にご意見お願いします。

飲食店経営の方、事業を営んでいる方にご意見お願いします。
年内に独立し、個人焼鳥店を開業します。

経営ってコンセプトや理念などが最重要というのはわかります。

今、不安に思っている事は、何でもあるディスカウントストアーと専門店、居酒屋に例えたら何でもあるチェーン店と個人店の差。

これからの個人店に将来性ってあるのでしょうか？

自信とヒント宜しくお願い致します。

ハワイの飲食店でのチップの支払いについて

ハワイの飲食店でのチップの支払いについて
今までチップの習慣のある国へ行ったことがないので教えて下さい。

調べていると、
・伝票に(飲食代金の)15%/18%/20%/25%といった欄があり自分でチェックして会計
・適当と思われる額のチップを払う
・店員に要求された通りの額のチップを払う
・テーブルに適当な額のチップを置く
・給仕してくれたウェイターに直接渡す
など、色々と書かれてありました。

私はチップというものはやってくれた行為に対して感謝の意を表すために渡す物だと思っていたのですが、米国ではチップ＝手取り、もしくはチップを貰えることを前提に給与が低く抑えられていると聞きました。

観光で行った人の否定的意見で「高額なチップを強要された」「接客、味、衛生面も最悪なのにチップを強要されるのが納得いかない」「サービス料を取っているのに、更にチップを払わされた」等々の意見も見られました。

実際の所、どういう手順で、どの程度支払うのが正しいやり方なんでしょうか。

サービス料とチップは別扱い?
納得できないサービスを受けたときにチップを払わない、または低く抑えるのはノーマナー?

なにぶんにも世間知らずなもので「サービスを提供する店側がチップの額を指定してくる」という事に驚いているレベルです。ちなみに今まではアジア圏しか旅行したことがなくチップを払うこと自体ほとんど無かったのですが、例えば「重い荷物を運んでくれた」「良い接客をしてくれた」「ベッドメイクを頼んだ」時に、心付けとしてキリの良い紙幣で払うことはありました。

ちなみに、今回は初めてのツアーです。

（＾ω＾）飲食店って近所の客来るのかお？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

（＾ω＾）飲食店って近所の客来るのかお？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
一軒家かマンションかにわけてよろしくｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
普段のはなしねｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

ちなみに横浜戸塚区の女だが、近所にラーメン屋できるｗｗｗｗｗｗｗｗ
オープン４００円の高杉山さんにワロタｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

千葉県の旭市・匝瑳市でオススメの飲食店はありますか？なるべく、デート向きで個...

千葉県の旭市・匝瑳市でオススメの飲食店はありますか？
なるべく、デート向きで個室がある所を探しています。

飲食店で、写真と違うものが出てきたら･･･

飲食店で、写真と違うものが出てきたら･･･
昨日、家の近所の幸楽苑に行って来ました。
だいたい月に１回くらいは行ってまして、中華そばとミックスセットCを注文するんですよね。

いつものように中華そばを注文しようとしたら、（↓店頭の写真）
http://www.kourakuen.co.jp/products/menu_detail.php?id=107
とてもおいしそうな豚バラ中華そばというのがあるではないですか！
ちょっと高いけど、「これは食べてみる価値ありだな」と思いまして、豚バラ中華そばとミックスセットCを注文し楽しみに待っていたんですよ。
テーブルに到着した豚バラ中華そばとおぼしきラーメンを見てがく然としました。
「は？写真と全然違うよ？」まさに店員を呼びとめて、小一時間問い詰めたいくらいの違いようです。

まぁ店員も忙しそうなので「これ、ホントに豚バラ中華そばだよね？」「それとも私のだけ？」などと疑問を抱きつつ食べていました。
通常の中華そばの倍の値段なんだが、これは間違いなく普通の中華そばを食べるべきだったなぁと後悔の念が押し寄せていました。そもそもここの店舗のチャーシューって通常の中華そばに載っているものも、これでもかってくらいの薄さなんですけど。
そこはまぁ２９８円てことで我慢できるんですが、さすがにこの「豚バラ」が売りの「豚バラ中華そば」を注文してこれが出てきたのは、詐欺としか言いようがないと思いました。
一応帰る前に、レジの店員には、「豚バラが写真とあまりにも違うけどこんなもんなんですか？」と訊いてみましたが、「はい、すみません」と言われました。まぁレジの店員に文句を言っても仕方ないのでそれ以上は言いませんが。

その後、もしかして他の店舗もそんなもんなのかと思ってネットで検索してみましたが、確かに予想より「薄い」という声は多数でした。でも私が出されたものは「薄い」はもちろんのこと「明らかに小さい！」「半分ないくらい」でした。

これほど写真との差があったとしても文句は言えないものなのでしょうか？

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